楠在卧室叹了口气:“旺财啊,估计得晚点才能吃上饭了。”
肉片挤出水分放进去,让淀粉均匀地裹在肉片上,这一步也叫浆肉片,可以让肉片更加滑嫩。
肉片能不能好吃,很大程度取决于上浆好不好。
这一步有点难,叶辰亲自来做。
浆好的肉片浇上一勺油,一会能让肉片更好地散开。
提前准备点配菜和调料。
手起刀落,一片片配菜飞入碗中。
起锅烧油!
叶辰夹起肉片,缓缓放进油锅里。
看到它表面微微冒泡,这就说明油温正好。
肉片全部下进去,发出噼里啪啦的响声,油花在肆意跳动,催动着肉片发生美拉德反应。
看着叶辰拨弄锅勺的背影,苏清音心中一动。
这不就是她想要的生活吗?
简简单单,下了班之后,和自己爱的人一起做饭,吃饭,洗碗。
然后手牵着手压马路,就这么平淡地度过一年四季。
所谓滑溜肉片,想要它滑溜,就得不停地翻动肉片,而且油温不能高,否则油花会在表面形成一层硬壳,那就不叫滑溜了!
等到肉片泛白,下入准备好的木耳和山药片,一点点辣椒。
差不多了就捞出来。
锅中放底油,放入葱姜爆香,把肉片和配菜一起放下去。
加入各种调料,再勾个芡,出锅!
两人在厨房做菜的时候,叶小楠带着小猫在房间玩。
“旺财,我来给你读画册吧!”
她手中捧着一本画册,旺财却不怎么感兴趣。
主要是它听不懂呀!
听着听着,它就打了个哈欠,趴在叶小楠脚边开始睡觉。
“苏老师,尝尝怎么样?”叶辰夹起一块肉片,递到苏清音嘴边。
唔,叶爸爸这是要喂我吃?
苏清音心头小鹿乱撞,乖乖地凑了过去。
“好好吃啊!这个肉片好嫩,牙齿都没怎么使劲,轻轻一碰肉片就散开了!”
“嗯,这就是滑溜肉片这道菜的特点啊。”
然后再做家常炒面。
把水烧开,先煮面条。
苏清音自告奋勇,要来煮面条。
叶辰就去做其他的准备工作,把剩下的那点里脊肉,切成细细的肉丝。
起锅烧肉,把肉炒熟,再加入葱丝,青红辣椒,洋葱,翻炒均匀。
再来一点点的辣酱,因为叶小楠要吃,所以只放了一点点,取一个味道就好了。
然后把煮好的面条下进锅里,让面条和配菜均匀地裹在一起。
再加入酱油,盐,香油各种调料就好了。
家常炒面,就跟名字一样,是一道很简单,非常家常的美食。
最后再来做一道汤,大虾白菜汤。
一主食一菜一汤,这才叫营养均衡呢!
“苏老师,像我这样,先把大虾处理干净。”
去掉虾枪,虾尾,把虾腿也剪掉,虾头也全部剪掉。
把虾背剪开,挑出来里面的虾线,另一方面也方便入味。
虾线里很脏,是绝对不能吃的。
苏清音拿着大虾比划了一下:“叶爸爸,这大虾跟我的手掌差不多长诶!”
两个人一起,很快就把虾全部处理干净了,然后把大虾洗干净。
锅内加入底油,把虾头放进去。
用锅铲不断地按压虾头,慢慢地煸炒。
这样能把虾头的鲜味全部煸炒出来,跟底油完全融合在一起。
请收藏:https://m.lsds123.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)