竹梢(竹子朝天的一端)朝向身体。
镗!
这是王葛第一次听这种动静的鼓。
随此步骤之鼓,每五个制作区都有一名匠吏喊相同的步骤名称:“刮竹节!”
数百人顿时忙碌!
王葛的姿势为跪坐,右手将篾刀放置竹节位置(约十五度角),左手顺时针旋转竹秆。毛竹的秆环突脊(竹节)不明显,刮的时候,力度是锋刃徐徐下切,切掉一点、转一点竹秆。
旋转竹秆的时候,要稳稳担在腿上、原位置旋转,握刀的手压稳刀面、刀锋,直至把竹节处刮的和两节竹秆一样平滑。注意,不要把箨环(位于秆环的下方)也刮了。
咚!
吓王葛一跳!
此声计时鼓,为第一步骤的结束时间。
从开始到结束,也就间隔五次正常呼吸的时间,她刚刚刮完竹节。
淘汰……淘汰……淘汰……
察验匠吏的喝声此起彼伏。
按照规则,未在步骤时间范围内完成的考生,应主动起身离场,但准匠师们哪经历过这种残酷竞逐赛,真的都怔住了。
王葛右侧的准匠师被匠吏走到近前呵斥,才晓得要离场。
镗!
第二步骤鼓槌响。
王葛赶紧回神。
匠吏:“对劈开竹!”
她立即转动竹秆(靠近身体的一端夹于腋下),避开秆的不平滑处、尤其有凹陷的地方,自竹节位置起,用篾刀一滑而下,划对劈竹秆的标记。
站起、半蹲马步(她身高原因),左手把紧竹秆,右手把稳刀柄的同时,拇指与食指抠住秆的顶端(刀身两侧的秆位置),刀锋角度要垂直向下,竖立的刀身跟身体平行,刀锋穿过竹秆圆心。
手腕一端的刀身先楔进竹秆,右手不动、左手拍刀背。
啪!
刀身沉入竹秆。
注意,如果刀身是前半截在竹秆里,要将刀身往里拍,动作一定要干脆利落。因为只能用篾刀的后半部、绝不可用刀尖部篾竹。
垂直往下压刀。
咔、咔!
将到竹节的时候,篾刀往往吃力,微转刀柄,利用竹的惯性令裂口向下,只要过了竹节,基本一裂到底。
“淘汰!”
王葛炸毛,声音响自她后方。后头不知哪个准匠师因何原因没通过察验。
就是这一惊,她没来得及检查两片竹的宽窄是否一致。
咚!
计时鼓响。
第二步骤结束。
步骤时间段也太紧了,王葛告诫自己,小心、小心再小心,接下来篾竹的速度必须稳中提升。
察验匠吏上前,诸考生心惊胆战等待。
“过”与“淘汰”之声,远远近近的交叉。
轮到王葛了。匠吏向主察验匠吏报所有观察数据:“考生握篾刀过,握竹秆稳度过、篾刀切竹秆方式过、两侧竹秆宽窄……”
对方一迟疑,王葛的心提起半截。
“过。”
心掉回去,她眼皮都渗汗了。
这时,前方巡吏报考生人数:“已淘汰六十三人。诸准匠师随匠吏指引,合拢制作区。”
有人不需动。王葛前进了一排,往左调动。
这样一来,更便于匠吏集中察验,考生的压力逐步增加。
第三步骤开始:等分竹条,要含深劈、浅劈、竖秆等分、横秆等分,每根竹条三分距(竹肉直线距离)。
深劈、浅劈不仅考较篾刀技艺,还利于分竹条时均匀。
王葛先将一半竹秆搁在一旁。执在手中的一半竹,先用刀锋末端位置劈裂口。
一个浅裂挨一个深裂,以此方式循环。从竹头剖面看,每个三分距的竹条都是扇形结构。
嗒、嗒嗒……嗒、嗒嗒……这是篾刀每次楔入竹秆后,竹梢怼地的动静。
咔、咔咔……咔、咔咔……这是浅劈、深劈交错的动静。
每个三分距,非凑巧的话,一定有余出的废料,不必管,这是正常的。此时此刻,每个不必要的小思绪都会分走精力,耗费至少半个呼吸的时间,必须全神贯注!
切口都割好后,王葛都没顾上数是多少个,开始至关重要的分竹条。
馎饦(bótuō):指面片汤。出自《齐民要术》,做法就是手在盆边挼(ruó)搓,搓的极薄,二寸一断,在盆中浸水后,急火煮熟。
箨(tuò)环:秆环、箨环、节内,称为“节”。两节之间称为“节间”。
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